Erwtengreens zijn jonge erwtenplantjes die al na enkele dagen worden geoogst — knapperig, fris en mild-zoet naar jonge erwten. Zoals alle microgreens zitten ze vol aroma en leveren ze vitaminen en mineralen in bijzonder hoge concentratie — deels duidelijk meer dan volgroeide groenten.

Onze microgreens komen van Giesekings uit Wassenberg — op een paar minuten van de burcht. Daar groeien ze in kleine, schone charges onder gecontroleerde teelt: zonder pesticiden, met weinig water en zonder lange transportwegen. Geoogst wordt pas vlak voordat ze bij ons op het bord komen — verser kan niet.